学校选修课，随上课进度进行更新。图片除了一些自己拍的，余下来自网络。课程在校历1-8周进行，每次4节课，共3小时。10月10日第6周第5次课开始更新，之前的内容以后有空再补。

　　授课老师为杨华女士，她本科和研究生阶段学习的都是哲学茶艺，是一位极富文化气息的老师。

　　老师看了一圈后，告诉我们我们选的碧螺春是价格最贵的，当季最鲜的碧螺春要价数千一斤。在壶的选用上，除了绿茶这种不发酵茶，发酵茶都是可以使用紫砂壶的，我们却用紫砂壶泡了绿茶碧螺春。

　　一枝茶树可分成以下几个部分：真叶（成熟的大叶子，如六安瓜片只有真页）/ 鱼叶（一般不采，只有黄山毛峰采）/ 鳞片

　　根据茶青的叶子种类与数目，可分为以下几种类型：莲芯，只有芽头 // 旗枪，一芽一页 // 雀舌，一芽两叶

　　【茶多酚】含量越多越苦，少则甜。茶叶发酵越重含量k1体育app越少，故绿茶含量最多，味道最苦。绿茶中，安吉白茶的茶多酚含量最少。在发酵成红茶时，茶多酚转换为茶黄素，故红茶茶汤是红色。茶多酚可保护心脑血管。

　　【咖啡碱】泡好茶后水上的悬浮白状物，兴奋神经。睡不着即因为此，可先泡1分钟，倒掉即可。

　　《僮约》《凡游篇》《方言（杨雄）》《赵后遗事》《登成都楼诗》《娇女诗》孔明树

　　《世说新语》：“ 晋司徒王蒙好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之。每欲候蒙 ，必云：‘今日有水厄。’”

　　禅茶一味// 佛家“又不夕食,皆许其饮茶”// 《谢僧寄茶》// 诗僧皎然// “金銮故例,翰林当直学士,春晚困,则日赐成象殿茶果。” //元稹拜见李贺，李贺轻蔑的说了十个字，结果二十七岁就早早死掉了、文人相轻之李贺与元稹_花落有声水流无痕_新浪博客//

　　白居易《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》// 处处路旁千顷稻,家家门外一渠莲

　　【贡茶】北苑贡茶/ “北苑将期献天子”/ 前丁后蔡/ “龙凤团茶”/ 龙团胜雪/ 苏轼《荔枝叹》

　　【斗茶】《斗茶记》《大观茶论》《茗园赌市图》（刘松年）《斗茶歌》（范仲淹）

　　耶律楚材：积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。碧玉瓯中思雪浪，黄金碾畔忆雷芽

　　“茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒，茶之功大矣！”

　　绿茶// 白茶（白毫银针、白牡丹）// 黄茶（君山银针）// 青茶（东方香槟、铁观音、大红袍）// 红茶（祁门红茶、正山小种（金俊眉））// 黑茶（千斤千两砖）

　　碧螺春，原名吓杀人香；因干茶上有细绒毛，故茶汤浑浊，有“飞雪沉江”的效果，绒毛越多越好，有“批毫”和“有毫”两个品级

　　茶的保存：不发酵的茶（绿茶）要低温、隔绝空气，放冰箱保存；只有普洱要求常通风

　　这节课我们评审了绿茶碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、猴魁、六安瓜片5个茶种。

　　第三四节课，讲红茶知识，红茶评审。（白茶、黄茶都是轻发酵茶，因时间的关系不作介绍和评审）

　　大红袍：武夷山天心寺6棵母树，给尼克松4两母树茶，说是“半壁江山”；16克母树茶民国时合4千斤大米。后母树经过分枝得以大规模生产；分浓香型和清香型；

　　铁观音：入门青茶，有“清新兰花香”；“绿叶红镶边”；制作过程有“碰边”工艺，由此撞击产生出花果香；半球形，又称蜻蜓头；好的铁观音“8泡左右有余香”

　　东方美人：又称“白毫乌龙”，因受虫害，发酵最重。（老师提了一句大陆西南地区的虫屎茶，一种红茶。还有麝香猫咖啡）

　　小种红茶：分正山小种和外山小种。正山小钟指种植在木关、星村等地的，有“松烟香，桂圆汤”；外山小种指种在其他地方的。金俊眉从正山小种发源而来。

　　后发酵茶。杀青温度70℃（其他种类茶杀青温度280℃），使其有存活的酶进行发酵。

　　湖南黑茶：“花卷”系列（千两茶、百两茶、十两茶）//“四砖”系列，百花溪茶厂，放久了会“发花”霉变//等

　　普洱茶：分生、熟两种，有沱茶等造型。可通过渥堆加速发酵，用1年时间达到20年的发酵效果。熟普洱茶汤深红色；生普洱有蜜香，茶汤金黄色

　　工具：茶道六君子、3个玻璃杯（国际上，不能用泡茶器作饮茶器。只有在中国，在绿茶茶艺时用玻璃高杯，方便观赏茶舞。）、水壶热水（水温80℃，不超过85℃茶艺，否则茶汤不绿）等。

　　茶巾，不属于六件套，只能用于擦净茶具和茶船，桌子脏了用抹布。茶船脏了随时擦，有专门的折叠方法。

　　玻璃杯放茶船上，双手取杯子。右手在前，左手在后。然后取茶，要绕过杯子。可采用3种杯形:品字形，三个杯子呈三角状放/ 一字形/ 斜着放

　　先放1/3的水k1体育平台，逆时针倒。放下壶时壶嘴冲自己。全程当一只手有空闲时，放在桌子上k1体育。

　　倒入1/3的水。茶艺中拿东西都要用双手，只有水壶可用单手。（中投法此时放茶）

　　倒七分满的水。“凤凰三点头”（老师说这个叫法很俗气），壶嘴从下到上起落三次，一边要逆时针旋转。（上投法在冲好水后放茶）

　　一把好壶的附加价值很多，对壶的追求是无止境的，“叫花子拿好壶”。壶的珍贵，在于人的温度。老师说，茶壶门道很多，单讲壶可开一堂课。

　　老师只就近介绍了桌上有的两把壶，一把是西施壶，一把是石瓢壶。此外还有思亭壶、仿古壶、乳瓯壶等等。

　　参考：台式乌龙茶冲泡茶艺图文解说_茶的泡法-仙人茶网 - 亚虎娱乐,亚虎娱乐平台,亚虎娱乐

　　洗品茗杯：用夹子夹杯子左侧，朝向自己轻轻转。（最后一个倒掉里面的水即可）

　　【谨记】任何时候只要茶好了，就要中止动作，把茶倒进公道杯里。倒前把茶壶底擦干。

　　赏茶底：7-8泡后，正常情况茶叶应已舒展了一壶。挑一片放在茶托里。“尽赏叶底”

　　把杯盖架在杯托上。（杯盖放在不同位置上有不同暗语。倒放：没钱； 扣着放：喝够了）

　　第二组：一位女同学穿汉服茶艺展示，随后介绍汉服/ 另一位女同学现场弹奏古筝曲，曲声三日绕梁

　　第三组：乌龙茶/ 留学生讲茶在俄国的情况，录音是一位女生的歌唱/ 播放了一女生跳舞视频

　　课程结束了，杨老师不无遗憾，她说每次开课都是方渐入佳境就要与同学们分别。